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屠畜場を、牛を殺すところから解体、仕事場を洗うところまで白黒で撮った写真集。
敢えて白黒にしたのは、芸術的効果なのか、血の色が強烈だからなのかは良くわからないが。
いちおう巻末にまとめて各写真の解説がついているものの、基本的に（マンガでいうところの）立ち切りで、ノンブルが打っていないので非常に分かりづらく、不親切。
特に日本では（日本教・仏教的に）タブーとされているこういう場所の写真集が出たことは評価できる（他にもあるのかもしれないが）。

屠場 本橋 成一 平凡社 2011-03-12