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佐伯龍夫『食品に関する法律と実務がわかる本』を読む

あくまでも中小企業向けに書かれている入門書なので参考になった。クレームに対するお詫びの文例（原因調査方法）も豊富。

「「100グラムを超え500グラム以下……誤差3パーセント」
「1、5キログラムを超え10キログラム以下……誤差1パーセント」
「内容量800グラム」と表示した場合、実測のグラム数は「785～815グラム」の範囲内でなければならない」

「消費期限が切れた商品を販売することは食品衛生法違反になりますが、賞味期限が切れた商品を販売すること自体は食品衛生法違反ではありません。」

「食品衛生責任者の資格は、食品衛生責任者養成講習会を受講すればもらえます。理解度テストはありませんので、誰でも必ずもらえます。」